Septembre et les fromages : un duo gourmand à ne pas manquer !

• Septembre marque le retour des conditions parfaites pour déguster des fromages à pâte molle et affinée. Les températures plus fraîches favorisent une maturation optimale, permettant aux saveurs de se développer pleinement.

2. Qualité du Lait d’Automne :

• En automne, les vaches, brebis, et chèvres ont généralement profité des pâturages d'été, ce qui améliore la qualité de leur alimentation. Le lait produit à cette période est souvent plus riche en nutriments, ce qui donne des fromages plus crémeux et plus savoureux. On parle parfois de "lait de regain", issu des dernières herbes fraîches de l'année, qui donne un goût particulier aux fromages.

3. Varieté de Fromages Disponibles :

• Beaucoup de fromages sont à leur apogée de maturation en septembre. Par exemple, les tommes, les reblochons, et les bleus ont souvent eu le temps de mûrir pendant l'été et offrent des saveurs complexes et bien développées à cette période de l'année.

4. Accords Parfaits avec les Fruits d'Automne :

• Septembre est également la saison des fruits tels que les raisins, les figues, les poires, et les noix, qui se marient parfaitement avec une grande variété de fromages. Ces accords permettent de mettre en valeur la complexité des saveurs du fromage et de proposer des associations de saison.