Idées et Astuces
Apprenez à reconnaître les caractéristiques distinctives des fromages et à apprécier la diversité de saveurs et de textures qu'ils offrent.
- Fromages frais : Comme le fromage blanc, la ricotta, ou le mascarpone. Ils sont doux, crémeux et légèrement acidulés.
- Fromages à pâte molle et croûte fleurie : Le brie et le camembert en sont de bons exemples. Leur croûte blanche est comestible et ajoutée à la texture crémeuse du fromage, elle offre une expérience gustative riche.
- Fromages à pâte pressée non cuite : Le reblochon ou le saint-nectaire sont des fromages de caractère qui se prêtent bien aux plateaux de fromages.
- Fromages à pâte pressée cuite : Le comté et le gruyère, avec des arômes complexes et une texture ferme, se marient bien avec des vins blancs ou rouges.
- Fromages à pâte persillée : Le roquefort ou le bleu d’Auvergne sont des fromages forts, piquants et salés. Ils s’apprécient souvent avec du pain et des fruits secs.
- Fromages de chèvre : Le crottin de Chavignol ou le picodon offrent une palette de saveurs qui varient selon leur maturité, du doux au puissant.